Faire revenir : Le terme "faire revenir" est souvent utilisé pour décrire une étape initiale de cuisson à feu moyen à vif. L'objectif est généralement de remuer les aliments et les dorer légèrement à la surface sans nécessairement les cuire complètement afin de s'assurer qu'ils cuisent uniformément. Faire rissoler : "Faire rissoler" est généralement associé à une cuisson à feu vif afin de brunir la surface extérieure de l'aliment, ce qui ajoute de la saveur grâce à la réaction de Maillard (une réaction chimique entre les acides aminés et les sucres qui donne une couleur dorée et des saveurs complexes) dans une poêle chaude avec de l'huile ou du beurre.

Faire revenir un aliment consiste à le cuire doucement dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne tendre, sans le colorer beaucoup. Faire rissoler un aliment implique une cuisson à feu vif avec une matière grasse plus importante, créant une surface dorée et croustillante tout en conservant la tendreté à l'intérieur. bon courage :)