If agreeing to something you may say:

- Me parece bien. 

- Estoy de acuerdo.

- Vale

Spaniards is Españoles

Yo diría, para decir que estás de acuerdo: 

- Estoy de acuerdo

- Es correcto

- Está bien / Me parece bien (no siempre se puede utilizar con el significado de "Estoy de acuerdo")

Por ejemplo: 

<em>- El mejor método de aprender idiomas es mirar películas en versión original</em>

<em></em>- <em>Estoy de acuerdo o Es correcto (en este caso "está bien o me parece bien" no tendría sentido)</em>

<em>
</em>

<em>- He comprado el vestido rojo para Marta.</em>

<em>- Me parece bien.</em>

Si dices en una conversación "Bueno", es que estás de acuerdo sólo en parte:

Por ejemplo:
<em>- El mejor método de aprender idiomas es mirar películas en versión original</em>
<em>- Bueno, yo creo que leer libros también es importante </em>

<em>En este caso BUENO, dice que estoy de acuerdo con que las películas ayudan aprender idiomas pero también los libros.</em>

<em>
</em>

First question:

-Estoy de acuerdo.

-Me parece bien.

-Me parece buena idea.

-Bueno. Vale. De acuerdo.

Second question:

-Españoles.

Un saludo.

and the word Bien can be a noun, for example:   Se debe hacer el bien y no el mal.

an an adverb, for example:  La abuela cocina siempre bien  or   Bien podria darte lo que pides pero no puedo.

or   Tu hablas bien el español.,   or     El libro se ha vendido bien.    or   La casa está muy  bien.

a conjunction, for example: Te llamaré el jueves, bien por la mañana, bien por la noche.

or     Si bien es cierto lo que dices, creo que no podrá ser.

in the case Spanish people    yo can say:  El es español   or    Yo soy español. (singular)

or   Ellos son españoles (plural)

You can say ¨está bien¨ or ¨estoy de acuerdo¨.  in question:   ¿Tú estás bien? or  ¿Estás bien?

For example:  Yo estoy de acuerdo con lo que dijiste    or    Yo no estoy de acuerdo con lo que dijiste

or    Lo que dijiste está bien

The word  Bueno is an adjective 

For Example:  El es bueno con las personas, or   El arroz está  muy bueno