En general, este sustantivo femenino se emplea como nombre colectivo no contable y significa ‘personas': «La gente acudía a su bar»
Como otros nombres colectivos, admite un plural expresivo, usado casi exclusivamente en la lengua literaria: «Fue ella quien me introdujo en las cosas, en las comidas, en las gentes de aquí»
Es el único caso en que se admitiría "Gentes" en plural, aunque es poco habitual y sólo se emplea en entornos literarios.