Ciao, giustissimo quello che ha detto Phil.
PUOI USARLI COME AGGETTIVI (con un NOME ACCANTO) E PRONOMI (AL POSTO DI UN NOME) DIMOSTRATIVI:
"QUESTO" indica ciò che è vicino sia a chi parla sia a chi ascolta (VICINO NELLO SPAZIO):
ES. Dammi QUESTA penna (la penna è vicina a me a e te). AGGETTIVO.
"QUELLO" indica ciò che è lontano sia da chi parla sia da chi ascolta (LONTANO NELLO SPAZIO);
ES. Dammi QUELLA penna (la penna è lontana da me e da te). AGGETTIVO.
"QUESTO" è VICINO anche NEL TEMPO= quest'anno ho lavorato molto (VICINO NEL TEMPO); AGGETTIVO.
"QUELLO" è LONTANO anche NEL TEMPO= quell'anno mi divertii moltissimo = molto tempo fa (LONTANO NEL TEMPO). AGGETTIVO.
A metà strada troviamo "CODESTO" (usato molto in Toscana, io stessa lo usavo molto quando ho vissuto lì), che indica qualcosa che è vicino a chi ascolta ma lontano da chi parla = Dammi CODESTA penna: la penna è vicina a te ma lontano da me. AGGETTIVO.
INFINE.COME PRONOMI (AL POSTO DEL/DI UN NOME).
Talvolta "questo" e soprattutto "quello" possono assumere un significato dispregiativo:
"Ma chi è 'quello'?" PRONOME.
"Ma che vuole 'questo' ?" PRONOME.
Queste ultime sfumature puoi comprenderle dall'intonazione della frase, non tanto leggendola, quanto ascoltandola da un parlante nativo.
Ciao!