"Что за ..." в основном обозначает "What kind of..." (Какой)
Ещё, если вопрос именно так и поставлен "Что за ...?", т.е. без продолжения, это может значить "What the hell?" - удивление, раздражение.
Примеры: Что за бред! - Oh, what nonsense!
Что за книгу ты читаешь? - What book are u reading?
Что за сюрприз ты мне приготовил? - What surprise have u in store for me? (любопытство)