"Cuando" y expresa tiempo futuro o hipotético.
En el momento en que...
Cuando yo tenga tiempo, dibujaré. (no se sabe cuándo exactamente yo dibujaré)
"En cuanto": 'tan pronto como' / "mientras".
En cuanto tenga tiempo, dibujaré. (Una vez que tengo tiempo, dibujaré.)
Tan pronto como tenga tiempo, dibujaré. (se sabe que pronto dibujaré.)
En cuanto él habla, ella le escucha. (él habla, al mismo tiempo, ella escucha)
Saludos