La famosa TORTILLA DE PATATA (potatoe omelette). Básicamente lo que tiene es patata, huevo, cebolla (opcional) y sal. Aquí tienes un video explicativo: http://youtu.be/pvlkYYdIBV0

La gastronomía española es muy rica y variada. Lamentablemente en tu caso, casi todos los platos llevan algún tipo de carne o pescado. Hay uno que creo que te encantaría. Es un plato de Cataluña, se llama coca. La coca es una especie de pizza, pero sin queso. Siempre lleva verduras, pero también se le puede poner carne, pescado o jamón. Tú la puedes probar sin carne. Te dejo la receta: Se preparan con la masa habitual de las tortas, a partir de agua, sal y harina. A continuación, se estira la masa encima de una lata con el rodillo de modo que quede lo más fina posible. Una vez estirada se colocan a cada lado cuatro trozos de sardina en salazón sin espina. Luego se añaden troceados y por encima de la masa, calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla, ajos y perejil. Se salpimienta y se mete en el horno unos 20 minutos, al sacarla se le añade unas gotas de aceite por encima.

En México comemos frijoles de la olla con cebolla, cilandro, jitomate y salsa. Tambien lentejas en caldo con los mismos ingredientes, la diferencia es que las lentejas se cosen con ellas y a los frijoles se les pican crudos en el plato. Tenemos una ensalada de soya, parecida a la ensalada del atun, pero la soya lo sustituye. Huacamole con tostadas y por ahora es todo lo que recuerdo, provecho! :)

pepino es muy famoso en china, El plato de pepino

en Bangladesh y India(plato tipico de Bengal) hay mas platos vegetarianos que non vegetarianos, hay muchas grean leafy vegetables(GLV), mixed Vegetables niramish, potato bhuna, alu dom, potato parata, coconut kalai ghughni, brinjal pumpkin lubra, vegetable pakura y samosa, cheese coconut curry, y como postre khir, chatni, linseed bora, carrot halua,,,,,,,,creo q eso basta por ahora, ¡buen provecho!