No queda en claro tu pregunta, sin embargo te digo lo que pienso:
Para alguien "bajo y dulce" me puedo imaginar a un niño o niña, o simplemente una persona de baja estatura y que es bueno(a).
Si es una niña, puedes decir:
- "Feliz cumpleaños mi princesa" o "Feliz cumpleaños princesa"
- Feliz cumpleaños ternurita (aunque en mi país no lo usamos)
Si es un niño:
- Feliz cumpleaños mi príncipe
- Feliz cumpleaños mi rey
- Feliz cumpleaños campeón (en mi país se les puede decir a los niños campeón para felicitarlos)
Si es es una persona de baja estatura y dulce o "buena" no hay una frase en particular o "tradicional" que se utilice. Podrías sin embargo decir: "Feliz cumpleaños chato" o "Feliz cumpleaños chata" si esa persona es joven y de mucha confianza. En mi país, la palabra "Chato" la usamos para personas de baja estatura y siempre que hay amistad y confianza, la podemos usar sin que resulte una ofensa.