Заколоть — убить резкими вертикальными движениями (втыкать нож глубоко в тело и вынимать его обратно) , а зарезать — убить горизонтальный движениями (проводить ножом вдоль тела, делая длинные надрезы). И то, и другое действие можно совершать ножом, но при этом, кроме ножа, заколоть можно любым острым на конце предметом вроде иголки или шила, а зарезать можно любым предметом, имеющим острый край (например, бритвой).