Chawanmushi Japonés huevos al vapor se llama Chawanmushi. En China o en Taiwán, tenemos huevos al vapor también, pero hacemos con recetas diferente. Nuestro receta tiene menos agua o caldo, el huevo es más duro. En Japón, lo hace con más caldo y tiene la textura más suave. En China, ponen el huvo al vapor en un plato grande, en Japón, lo ponen en una copa, como una copa del té. Por eso se llama Chawanmushi. (Cha=té). Chawamushi es un plato muy sencillo y sano, es un plato perfecto para los niños también. Cuando era pequeña, mi madre hizo mucho huevos al vapor en casa, era muy rico pero no era bonitos. Después de yo aprendí cocinar, finalmente entiendo por qué. Este plato es muy sencillo pero tiene que ser muy cuidadosa, si el huevo es demasiado hecho o no tiene tapa, el superficie va a ser fea. Puedes pone los ingredientes que tu quieras para decora y dar más sabor. Si quieres hacer Chawamushi en el bol del nabo, prepara un nabo. El nabo tiene que se fresco. Si no es fresco, tal vez tiene huecos. Los pasos: 1. Pon el Katsuobushi con agua fría, calienta hasta este casi hirviendo. Tamizarlo. 2. Si haces Chwamushi en el bol de nabo, calienta el nabo con el caldo 10 min. 3. Bata los huevos con cuidado. No levantes los palillos o el tenedor cuando batirlos para evitar formar los burbujas. 4. El ratio del caldo con los huevos son: caldo 2, huevo 1. Si pones el caldo más que 2, el Chawamushi no va a solidificar. Si pones el caldo menos que 2, el Chawamushi va a ser más duro. En comida china, los huevos al vapor se hacen con el ratio 1:1, son más duro pero más fácil. Si no tienes experiencia hacer el Chawamushi, recomendaré pones un poco menos caldo, como caldo 1.5, huevo 1. 5. El caldo tiene que ser frío. Mezcla el caldo y el huevo, pon la salsa soja, mirin, sal y azucar. Tamizarlo. 6. Llena el bol, plato o la copa del nabo con el huevo. Ahora puedes poner los otros ingredientes como gambas, verduras...pero los ingredientes van a hundirse. Si quieres están notable, llena el bol con 80% del huevo, ponemos los ingredientes luego cuando el huevo este cocido, y llena el bol con el huevo otra vez. 9. Cubre el bol con el aluminio, el film o un tapa. Para el agua del vapor no rompe el huevo. 10. Cuando el agua del vaporera este hirviendo, cocinarlo al vapor con un fuego medio, 10 min. Deja la vaporera un poco abierta cuando cocinar. 11. Cuando el huevo este hecho, puedes poner más ingredientes encima, llena el huevo otra vez. Cocina 3-4 minutos más.