Для пряник: поташ или нормальную пекарский порошок? Несколько дни назад я написал текст о прянике (Lebkuchen). https://www.italki.com/notebook/4425515/entry/955373 Антонина спросила, потому что как ра

Axel_Wi

Для пряник: поташ или нормальную пекарский порошок? Несколько дни назад я написал текст о прянике (Lebkuchen). https://www.italki.com/notebook/4425515/entry/955373 Антонина спросила, потому что как разрыхлитель для тесто должен взять поташ (Pottasche / KaliumKarbonat K2CO3), а не нормальную пекарский порошок (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3). Конечно можно использавать нормальрую пекарский порошок Пряник будут такой же вкусный. Но пекарский порошок реагирует на влажность, поэтому вам придётся выпекать все тесто за один день. Поташ реагирует только на тепло. Значет, что вы можете приготовить тесто и хранить его в холодильнике.

Dec 16, 2018 12:19 AM

Corrections · 5

Спасибо за ответ! Не знаю продается ли у нас в магазинах поташ, но попробую поискать :)

December 16, 2018

Для пряника: поташ или нормальную обычный пекарский порошок?

Несколько днией назад я написал текст о прянике (Lebkuchen).
https://www.italki.com/notebook/4425515/entry/955373
Антонина спросила, потому что почему как в качестве разрыхлителя для тестоа должен нужно взять брать поташ (Pottasche / KaliumKarbonat K2CO3), а не нормальную обычный пекарский порошок (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3).
Конечно, можно использаовать нормальрую обычный пекарский порошок
Пряник будует такой же вкусный.
Но пекарский порошок реагирует на влажность, поэтому вам придётся выпекать все тесто за один день.
Поташ реагирует только на тепло. Это значеит, что вы можете приготовить тесто и хранить его в холодильнике.

December 16, 2018

Для пряника: поташ (карбонат калия) или обычный нормальныйую пекарский порошок?

Несколько днейи назад я написал текст о прянике (Lebkuchen).
https://www.italki.com/notebook/4425515/entry/955373
Антонина спросила, потому что как почему вместо разрыхлителя для теста должны взять поташ (Pottasche / KaliumKarbonat K2CO3), а не нормальныйую обычный пекарский порошок (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3).
Конечно можно использовать обычный нормальрую пекарский порошок.пряник будут такой же вкусный.
Но пекарский порошок реагирует на влажность, поэтому вам придётся выпекать все тесто за один день.
Поташ реагирует только на тепло, вы можете приготовить тесто и хранить его в холодильнике.

December 16, 2018

Я хочу уже этот пряник! ;)

December 16, 2018

Vor ein paar Tagen habe ich einen Artikel über Lebkuchen geschrieben. https://www.italki.com/notebook/4425515/entry/955373 Antonina fragte, warum man für Lebkuchen als Backtriebmittel "Pottasche"(KaliumKarbonat K2CO3) nehmen soll und nicht normales Backpulver (Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3) Natürlich kann man auch normales Backpulver nehmen. Der Lebkuchen wird genauso lecker. Aber Backpulver reagiert auf Feuchtigkeit, man muß also den ganzen Teig an einem Tag backen. Pottasche reagiert nur auf Hitze. Das bedeutet, man kann den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

December 16, 2018

Want to progress faster?

Join this learning community and try out free exercises!