También correcto: La azúcar morena (de caña). La azúcar morena es siempre 100% azúcar de caña. Sin embargo, a menudo no encontramos esta ortografía correcta en los paquetes de la azúcar morena.

Pero recordemos que, aunque menos frecuente en el habla común, también decimos la azúcar. Por ejemplo, La azúcar blanca es menos refinada.