"Un « HeatMap » est une représentation graphique de données où les données individuelles contenues dans une matrice sont représentées par couleurs. Plus grande est la valeur de donnée, plus forte est la couleur."
Je pense que tu peux garder : "Plus grande est la valeur de donnée, plus forte est la couleur.".
Cette tournure de phrase fonctionne très bien, c'est une figure de style qui rend la phrase plus soutenue à l'écrit.
"Plus la valeur des données est grande, plus la couleur est forte" se prête plutôt à de l'oral à mon avis.