Olá Isaac, tudo bom? Primeiramente, vou corrigir sua pergunta: "Eu quero saber se o ordem das palavras nas seguintes frases têm diferença ou se as duas (ambas) são corretas." Você errou em: diferencia -> diferença, e em, tem -> têm. Bem, nessas duas frases, não há diferença de sentido, portanto, pode-se usar as duas sem problema algum. Lembre-se de concordar todos os termos. Se for um homem falando estas duas frases, há erro gramatical, caso for uma mulher, está ok! Como já disseram, não são todas as vezes que o sentido não se altera. Como em: Ele é um grande homem (um homem valoroso, honrado) e Ele é um homem grande (um homem de estatura alta). Espero ter ajudado, bons estudos.

Neste caso não tem diferença. Porém, às vezes a mudança da ordem pode provocar um significado diferente: "Você é um homem pobre" (sem dinheiro) // "Você é um pobre homem" (coitado).

Na verdade, se o que está dizendo que é que você saiu de casa atrasado, deve escrever no masculino, porque você é homem e é o sujeito da frase. Neste caso, o verbo deve seguir o gênero do sujeito e não do objeto. De qualquer forma, "sai de casa atrasado" ou "sai atrasado de casa", não tem diferença.