It's a rule, not an exception. Столица, встреча, наша - feminine. Пейзаж - masculine. Endings for feminine are ей/ой. Endings after ж, ш, ч, щ, ц depend on an emphasis. If the emphasis is on the ending, it is ой, like большой свечой. If emphasis is on any other part of the word, it is ей, like горячей кашей. The same rule is for endings in musculine words after ж, ш, ч, щ, ц. If the emphasis is on the ending, it is ом, like врачом. If emphasis is on any other part of the word, it is ем, like пейзажем.

после букв "ж, ч, ш, щ ,ц" окончание в творительном падеже будет зависеть от ударения. Окончание -ой будет только под ударением, например: чужая-чужо'й. Оканчание -ей будет без ударения, поэтому правильно столи'цей, а не столицой.

Потому что когда основа слова заканчивается с «ж, щ, ч, ц или ш», окончание может меняться, в зависимости от ударения Because when the word stem ends with «ж, ш, щ, ц, ч», the ending changes, depending on the accent.