В зависимости от консистенции: каши жидкие и густые.
В зависимости из чего приготовлено блюдо: каши манные, перловые, гречневые, рисовые, гороховые, овсяные, ячневые, пшённые, кукурузные, машевые, толокняные, пшеничные, каша "Дубинушка". Особой популярностью в России пользуются гречневые, рисовые, иногда овсяные и ячневые. Детям в детских садах часто дают манную кашу.