Il me semble qu'il n'y a pas de différence, sinon que j'entends et j'utilise beaucoup plus souvent "chaussures en cuir", puisque les chaussures sont faites en cuir (comme veste en cuir)…

"chaussures en cuir" utilisé en Fr (sens: des chaussures faites en cuir). "chaussures de cuir" est une erreur de traduction (mot par mot) à partir d'autre langues.

We always use "chaussures en cuir"