"Ik wil graag Nederlands praten" klinkt voor mij het gewoonst. Spreken in plaats van praten kan ook. De tweede zin is echt fout. De eerste zin is ongebruikelijk.

Ik sluit mij aan bij Carel Fenijn.

Zin 1: 'Ik wil graag Nederlands praten' is correct.

Zin 2: zou meer een vraag kunnen zijn zoals 'zullen wij in het Nederlands praten?'

Zin 3: je zet pas het woord "te" ergens voor als het verleden tijd is, bijvoorbeeld 'ik heb gevraagd om in het Nederlands te praten'.

"Spreken" is niet toepasselijk in één van de zinnen. Dat kun je wel gebruiken als je iets zegt als: 'Spreek jij ook Nederlands?' of 'Wij spreken Nederlands'.