Se um homem/mulher diz "eu te amo" e o parceiro responde "eu também", o outro pode interpretar que o "eu também" foi dito por obrigação. Acho que aí tem a mesma linha de pensamento. "Também te amo" pode soar como algo forçado na cabeça de algumas pessoas. "Eu também te amo", apesar de gramaticalmente ter o mesmo significado, tem a participação do "eu", o que torna a frase mais "subjetiva", "íntima", por assim dizer.