was auffällt - was bemerkenswert ist, ins Auge sticht, was man bemerkt (what is striking). Was mir auffällt, unsere Nachbarin kauft jeden Tag zwei Eier am Morgen.

I often here Germans say...."Es ist mir aufgefallen...dass" so just in a past tense from "was fällt auf?". In English, it might translate best as "it became clear to me that....." or "I realized or noticed something"