Nei CV, come anche quando si compila un qualsiasi altro documento, si indica M o F e cioè maschile e femminile (o maschio e femmina). Non si usa 'uomo' o 'donna'.

concordo su tutto con Alessandro! :-D

io avrei messo Maschile. Quando si compilano dei documenti...alla voce Sesso , ci sono due quadratini : M e F (maschile e femminile). Non ci sono U e F però siamo in Italia ...tutto è possibile :D