Creo que no hay ninguna duda al respecto: el español de España, sobre todo de las zonas del centro y el norte. Además, la lengua es más pura y está menos deformada, pues en latinoamérica está muy influenciada por Estados Unidos. Es importante también que, en América, en muchos países, confunden la S con la C, y viceversa, pues son dialectos con ceceos o seseos, varios de ellos.
Creo que la mejor forma de encontrar el idioma base o estándar es acudir a documentos oficiales, leyes, por ejemplo. Y, en este caso, lo escrito en ellas se distancia mucho de la "jerga" que utilizan los habitantes de los países latinoamericanos y se acerca mucho más al español de España (o castellano, de Castilla, ya que ahí se encuentra su origen). Sin duda, el de España es el mejor para aprender.
Quedo a tu disposición para cualquier duda.
Un saludo,
Carmen.