Opa, Davi! Você é brasileiro? Se sim, qual das duas formas soa mais natural pra você? Por que não usar essa forma? Eu não acho nenhuma das duas formas "feliz aniversário e muito(s) músculo(s)" estranha ^^ Mesma coisa pra "ganhar muito(s) músculo(s)"... acho as duas naturais... e no Google você acha algumas frases com os dois resultados também. Talvez eu falasse isso de outro jeito... algo como "Ele tá ficando musculoso", "Ele tá fortinho agora", "Você tá chei' dos músculos agora"... Ou você está perguntando aqui mais pra saber o que é considerado "correto" gramaticalmente? Se você quiser saber se os gramáticos aprovam "muito" no singular, não é uma questão tão fácil, porque aparentemente poucos mencionam esse tipo de construção nas gramáticas... mas tem muitos autores que escrevem e usam esse tipo de frase. Alguns exemplos e mais explicações no link abaixo: https://portuguese.stackexchange.com/questions/3154/muito-singular-countable-noun-muitos-plural-countable-noun-are-they-b Abraço!

Ótimas respostas do Vítor e do Pereira, mas, assim como com o Vítor, para mim as duas formas soam naturais e basicamente transmitem a mesma ideia. É como 'feliz aniversário e que você ganhe muito presente!' versus 'feliz aniversário e que você ganhe muitos presentes!': as duas opções parecem-me ser tranquilas e ter o mesmo significado.

"ganhando músculo" e também "está ficando musculoso"

Aqui músculo está numa acepção não contável como em "Eu vi muita gente" ou "Eu vi muito dinheiro" "Eu vi muito músculo neste fulano." Não tem o mesmo significado do que "Eu vi muitos músculos neste fulano" A forma "Fulano está ganhando muito músculo." corresponde melhor ao significado pretendido. É equivalente à frase "Fulano está ganhando muito dinheiro." A forma "Fulano está ganhando muitos músculos" é possível, mas tem sentido só de forma metafórica.

Muitos musculos, passa a ideia que ele ganha novos musculos, muito musculo passa a ideia que ele ganha massa nos musculos existentes.e muito musculos passa a ideia que ele esta ganhando musculos demais, com o foco em ganhando muito. *Fulano está ganhando muitos musculos com a cirurgia de transferencia da perna para o braço. *Fulano está ganhando muito musculo, isto é a nova alimentação. *Fulano está ganhando muito musculos, tem algo errado pois todo dia o açougueiro traz um para ele.