虽然现代英语不分你和您，可是很多语言有同样的代词，而且你和您的用法确实于中文没有特别大的区别。在法国人经常说“不用那么客气！说你而别说您！”，甚至有一个动词专门指“不合适地说您” (vouvoiser)！
人的职称比我高（领导），社会地位比较特别（和尚，警察），或者年龄大，一定要说您，这个我明白。
可是有的时候你刚认识人的时候说“您”合适，但成为朋友以后继续如此说有一点冷淡吧。所以我想知道，你们用什么方法判断可不可以开始说你？而且中国人经常直接告诉对方“不要说您”吗？（我个人没听过！）
一个很重要的影响因素是你在中国的哪里
在我们南方，生活里真是很少听到『您』这个说法！如果觉得很尊敬，就用XX老师之类的职位去称呼，避免使用『你』就可以了。说『您』反而觉得很虚伪和做作。
比如你说的那个合伙人的例子，假如大家都是南方人在南方。。根本就没有用『您』的机会。想客气一点，正式场合就喊职位，避免用『你』吧。具体取决于你们那里的职场文化。
在北方听说就是，和老师说『你』会被骂。。具体我就不清楚了。
根本上讲，中文的您/你是一种下级对上级的尊称，不是对陌生人的客气称呼。所以我想即使在北方，对于明显平级同龄的陌生人，也是你你你你
不熟时用“您”，熟了用“你”——这种想法陷入了一个误区。对于有些人，我们一辈子都得尊称“您”，跟熟不熟没有太大关系。
适合用“您”的情况如下：
对方年龄比你大很多（十几二十岁），并且对方是个等级观念浓厚的人；
对方职位或社会地位比你高很多，并且对方是个等级观念浓厚的人；
用邮件、短信等方式进行十分正式的沟通时；
你想讽刺某人时（尤其是北方人之间）；
你在和地地道道的北京人沟通（部分北京人天天把“您”挂嘴边，使用频率比“你”还高）；
就算你只用“你”，不用您，也不会有太大问题，别人不会仅仅因为这个就觉得被冒犯。就像男士给女士开门，你做了，对方多半会appreaciate，不做，也完全没有关系。
此外，不同年代出生的中国人观念差异非常大。大体上，对方出生年代越早（60s，70s），你越应该严格按照上述用法使用“您”。对方出生年代越晚，你使用“您”越有可能让他们感觉不自在，他们可能会明确要求你不要用“您”（鉴于中国人比较含蓄，很多人不会直接告诉你“不要用‘您’”，如果他们自始至终没有用“您”，这就是一个信号）。
我的建议是，你不用这么纠结。在具体的情境下，模仿大家的说话习惯，这是最安全的。
