Ciao, in questo caso dovresti dire "magra": (Io) mangio molto cioccolato ma (comunque) rimango/sono magra. Oppure; " (Lei) mangia molto cioccolato ma rimane/è magra. Magra è il contrario di grassa, e perciò mi sembra la parola la più adatta in questo caso. Snella sarebbe il contrario di goffa, pesante, impacciata. Poi, c'è anche il senso di "slanciata, longilinea, smilza", ma mi sembra che la snellezza sia piuttosto una caratteristica innata, e dunque non dipenda tanto dall'ingestione di cioccolato. Aspetta comunque l'opinione di un madrelingua:)

(Lei) Mangia molto cioccolato, ma è snella. E' corretto, snella = longilinea, il peso corporeo è idoneo rispetto all'altezza e conformazione fisica ed è distribuito uniformemente; magra = il peso corporeo è solitamente scarso