Mmmm... se podría porque el significado es claro pero no se puede. Si digo "estoy agridulce", hablo de sabor, no de sensaciones. Cuando usamos ESTAR con agridulce es para sabor, y cuando usamos SER es para sensaciones, pero no personales. Debemos decir que un momento de la vida es agridulce, o una sensación es agridulce. un abrazo.

Puedes decir: "este es un momento agridulce", "estoy en un momento agridulce de mi vida", "he recibido una noticia agridulce", "llevo una vida agridulce"" tengo una sensación agridulce".... Agridulce es sustantivo y adjetivo, según la RAE

No, no significa eso. Eso es ser una persona muy cambiante (que cambia de triste a alegre). Puedes decir, por ejemplo, que una persona tiene un "carácter agridulce" = agrio + dulce Pero tiene otro significado. Agrio, dicho de un sabor = limón, naranja, vinagre = ácido "Fue un triunfo agridulce porque sacrifiqué muchas cosas para obtenerlo" Es decir, que fue un triunfo agrio porque sacrifique cosas que quería pero dulce porque conseguí triunfar.

I should clarify that bittersweet isn't used to describe a person. That was essentially a mistake. It's used to describe an event or feeling.