"Jubiläum" ist ein lateinisches Wort. Also ist es nicht der deutsche Diphtong "äu" (der "oi" ausgesprochen wird), sondern es sind zwei getrennte Vokale ä und u.
Es wird also ju-bi-lä-um ausgesprochen (und nicht -li-um).
Genauso z.B. für andere lateinische oder griechische Worte, die auf -äum enden:
Apogäum = a-po-gä-um
Perigäum = pe-ri-gä-um
Propyläum = pro-pü-lä-um
usw.