新卒の場合は、まずは「内々定」をもらうはずです。内々定を断る場合は就活シーズンが終わるまでに決めて連絡するのが普通です（最近は就活シーズンが年によって違うので今年いつまでなのかは知りませんが。）。秋に内定式があって、そこで「内定」をもらうはずです。ここで内定をもらった以降に断るのは非常識とされています。 中途採用の場合は、ケースバイケースですが、可能な限り早くです。個人的には1週間以上待たせるのはとてもリスキーだと思います。非常識ととらえられますし、最悪の場合は内定を取り消されます。