"on" est en général complètement interchangeable avec "nous", sauf quand c'est vraiment impersonnel ("on a mangé toutes les frites pendant que nous n'étions pas là"), et dans ce dans il traduirait plutôt "quelqu'un".
Par contre, "nous" est d'un niveau de langage plus élevé que "on", et passera mieux à l'écrit.
Corrections de la question:
"Bonjour ! Je suis en train de traduire un texte en (ou vers le) français et je ne sais pas comment traduire la phrase espagnole "estamos en Navidad". J'ai des doutes par rapport à la préposition à utiliser en français devant le mot "Noël". J'ai quelques options :"
Ici aussi, "qu'on utilise" est grammaticalement correct, mais passerait plus dans un langage strictement oral, et ne va pas avec le reste de la phrase, rédigée en français relativement élégant.