In the last sentence, no need for the subjunctive, because it is a real situation. Meine Freundin ist auf eine Mädchenschule gegangen. Sie sagt, sie fand es (deshalb) schwierig, mit Jungen zu sprechen.

Die deutsche Übersetzung ist perfekt! Aber „gemischte Schule“ wird nicht dirket als Schule für Mädchen UND Jungen verstanden. In Deutschland gibt es überwiegend nur Schulen für Mädchen und Jungen. „Gemischte Schulen“ ist zwar richtig. Aber man könnte denken, eine „gemischte Schule“ sei eine „integrative Schule“: Eine Schule für Kinder mit und ohne Behinderung. Ein aktuelles Thema in Deutschland! Besser ist: „Schulen für Mädchen und Jungen bieten Kindern …“. Den zweiten Satz kannst du mit Konjunktiv sagen: „Meine Freundin ging auf eine Mädchenschule [oder: besuchte eine Mädchenschule] und sie sagte, es sei ihr schwer gefallen, mit Jungs zu reden.“

Vielleicht: "gemischte Schulen bieten Kindern die Möglichkeit mit unterschiedlichsten Menschen zu interagieren"