Pendiente: en este caso significa "atentos", "expectantes". Es decir, hay países que están atentos a lo que suceda, debido a las consecuencias colaterales que podría tener para ellos. Cuanto: en este caso, es un sinónimo formal de "lo que". Se podría reformular la frase como "Hay muchos países pendientes de lo que sucede". usar "cuanto" en vez de "lo que" en este contexto da a la frase un tono más formal. Espero haberte ayudado. Un saludo, David.