Tu peux considérer "tous" comme le pluriel de "tout". C'est pareil pour toutes et toute.
Chaque fois que tu hésites, demande-toi si tu parles d'une seule chose ou de plusieurs choses.
Exemples:
Je lui ai donné tout le gâteau.
Je lui ai donné tous les gâteaux.
Tout le monde est là.
Les enfants sont tous là.
Je vais tout acheter.
Je vais acheter tous les chapeaux.